Gran Riserva: arriva la Vacca Vecchia Rossa Danimarca
Il nuovo appuntamento del progetto della Gran Riserva di Steak Home fa tappa in Danimarca per dare il benvenuto alla Vacca Vecchia Rossa Danimarca e alle sue 14 settimane di frollatura con il nostro metodo Dry Aging!
La Vacca Vecchia Rossa Danimarca, una delle carni bovine più conosciute e diffuse in Europa, è una razza autoctona della Danimarca, facilmente identificabile per la sua grande stazza il suo manto rossiccio da cui deriva l’appellativo di “rossa danese”. Questa razza, nonostante sia molto famosa, non è molto diffusa in Danimarca e viene allevata solamente in due zone della penisola scandinava: la Zelanda, ossia l’isola dove si trova Copenaghen, e il Syddanmark, la regione più meridionale della Danimarca.
Qui le vacche crescono e sono allevate allo stato brado o semibrado avendo sempre molto spazio a disposizione per muoversi liberamente all’esterno o andare al pascolo, continuando a nutrirsi con erba e foraggio locale.
La tutela e il benessere degli animali è molto importante per i danesi, che tengono molto allo stato di salute del bestiame e all’ambiente in cui le vacche crescono. Proprio per questo è vietato al bestiame di varcare la frontiera, allontanando così il rischio di malattie e facendo sì che la somministrazione di farmaci sia praticamente nulla.
La carne di questa razza è di un particolare rosso acceso ed è ricca di grasso intramuscolare infiltrato nella polpa. È proprio questa presenza di grasso che che ne garantisce una grande stabilità, una consistenza unica e un gusto molto intenso una volta sciolto durante la cottura. La frollatura, poi, ne amplifica ancora di più le caratteristiche, regalandole un sapore inconfondibile, talmente profondo da non aver bisogno di molti condimenti per essere assaporata.
Quindi non farti scappare la tua bistecca! La Vacca Vecchia Rossa Danimarca frollata 14 settimana con il metodo Dry Aging sarà disponibile da mercoledì 6 ottobre.
Contattaci per prenotare il tuo taglio di carne… la Gran Riserva di Steak Home ti aspetta!
Ci trovi a Serravalle Pistoiese in Via Marlianese 65 e presto anche a Firenze.
