Gran Riserva: è il momento della Manzarda Rossa dei Fiordi
La nuova proposta della Gran Riserva di Steak Home ci fa fermare di nuovo in Danimarca per conoscere la Manzarda Rossa dei Fiordi, rigorosamente frollata con il nostro metodo Dry Aging, per un tempo di 10 settimane.
Il nome di questa razza ci dà già molte informazioni. Si tratta di una carne di tipo rosso baltico che deriva dalla Rossa Danese, dalla Red Holstein e dalla Danish Jersey e che proviene dalle isole della costa della Danimarca.
Mai sentito parlare dei fiordi? La parola deriva dal norvegese fjord, traducibile con “approdo”. Si tratta un braccio di mare che si insinua per svariati chilometri in valli di origine glaciale o fluviale, creando una meraviglia naturale nella quale il mare si combina con pareti rocciose ricoperte di foresta. Nonostante il collegamento più conosciuto dei fiordi con la Norvegia, anche la Danimarca ne va vanta alcuni, come quello di Roskilde, a nord dell’omonima città che ospita il celebre Festival musicale e quello di Nissum Fjord.
La carne della Manzarda Rossa dei Fiordi si contraddistingue per il suo colore rosso acceso e si riconosce per la sua tenerezza unica, il gusto inconfondibile ed un sapore gradevole e mai aggressivo che nasce dall’equilibrio tra sensazioni di eleganza e gusto e dalla giusta proporzione tra grasso intramuscolare e carne. Le vacche si nutrono principalmente di erba e vengono allevate prevalentemente al pascolo secondo metodi tradizionali, ma anche nei prati salmastri, patrimonio dell’umanità, del Mare di Wadden, quando l’alta marea si ritira lasciando scoperti i terreni estremamente ricchi di sale e minerali. È proprio questo particolare territorio, ed il suo mutevole clima, a rendere le mucche così robuste e resistenti.
Quindi non farti scappare questa nuova bistecca! La Manzarda Rossa dei Fiordi frollata per 10 settimane con il metodo Dry Aging sarà disponibile da venerdì 5 novembre!
Contattaci per prenotare il tuo taglio di carne, la Gran Riserva di Steak Home ti sta aspettando!
Ci trovi a Serravalle Pistoiese in Via Marlianese 65 e presto anche a Firenze.
